Paëlla...

envie de plat sentant bon le sud, le soleil, la fête...

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Temps de préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes

500 g de riz

200 g petits pois

6 pilons de poulet de taille moyenne
3 gros poivrons rouges

4 gousses d’ail

12 gambas

6 langoustines

500 g moules d’Espagne

500 g calamars

1 kg de lotte

huile d’olive, sel-, safran

Faire ouvrir les moules naturellement. Dès qu’elles sont ouvertes,

réserver les plus grosses pour décorer la paëlla, décortiquer

les autres et les mettre de côté également.

Dans le plat de cuisson spécial paëlla, faire revenir l’ail et

les poivrons dans l’huile d’olive.

Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter gambas, langoustines, calamars coupés en lanières

et lotte coupée en cubes. Bien remuer et laisser cuire à feu doux

jusqu’à coloration des gambas et langoustines (environ 5 minutes).

Retirer les gambas et les langoustines et les réserver.

Verser le riz et les petits pois dans le plat et bien répartir.

Couvrir d’eau, suffisamment pour la cuisson du riz.

Ajouter le sel et le safran. Laisser cuire à feu doux

pendant 5minutes. Ajouter les moules décortiquées, remettre

les gambas et les langoustines, en les disposant

harmonieusement, et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Bien surveiller : goutter pour vérifier la cuisson du riz qui doit être

moelleux et remettre éventuellement de l’eau (ne pas s’inquiéter

si le riz accroche un peu au fond du plat).

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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ENJOY !